100% Cabernet Sauvignon
Finca Don Javier (Maipú), Finca Las Llamas, (Agrelo, Luján de Cuyo) & Finca El Jarillal
(Alto Agrelo, Luján de Cuyo), Mendoza
VIÑEDOS
PROPIEDAD DE DON JAVIER
ALTITUD: 800 metros sobre el nivel del mar.
CARACTERÍSTICAS : Se considera junto con Luján , una de las regiones vitivinícolas más antiguas de Mendoza, con canales de riego por surcos tradicionales que distribuyen el agua del Río Mendoza, confiriendo en el caso del Malbec, una tipicidad aromática característica.
FINCA DE LAS LLAMAS
ALTITUD: 3050 pies (930 metros) sobre el nivel del mar.
CARACTERÍSTICAS Las condiciones del suelo y el clima favorecen a las variedades de ciclo largo como el Cabernet Sauvignon. En el caso del Malbec, se obtienen vinos de muy buen color y estructura.
ALTITUD: 1050 metros sobre el nivel del mar.
CARACTERÍSTICAS Esta es una zona muy empinada con aire fresco por la noche y muy buen sol. Esto le da a las uvas una gran intensidad aromática y muy buena salud.
FERMENTACIÓN
Una pre-maceración fría tiene lugar a 8ºC durante 5 días. Fermentado en tanques de acero inoxidable durante aproximadamente 12 días a 28ºC. 100% de fermentación maloláctica.
Color rojo granate brillante. Aromas y sabores de frutas rojas maduras, arándanos y casis, bien acompañados de notas de pimienta, vainilla y chocolate negro. Los taninos amables y la acidez hacen un vino equilibrado con un largo final.
Alcohol 14.20 %
Acidez Total 5.47 g/l
pH 3.67
Azúcar residual 2.25 g/l
91 puntos. James Suckling.
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 3 años. Dejar respirar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Peceto con papas al horno.
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