Cuarto Dominio Tolentino Malbec

Nuestras familias han producido vinos a los pies de la
majestuosa Cordillera de Los Andes, en Mendoza, por
más de 100 años.
Tolentino Winemaker’s Selection proviene de una
cuidadosa selección de viñedos en el Valle de Uco a
1100 metros sobre el nivel del mar.
Tolentino es el nombre de un pequeño pueblo en la
zona de Le Marche, en Italia, donde nació el bisabuelo
de Javier Catena, Pedro, a fines del 1800. En honor a ese
lugar histórico, que indica el inicio de la travesía de mi
familia hasta llegar al pie de nuestra montaña mendocina,
decidimos nombrar a este vino de carácter único y distintivo.
Elaboración:
Luego de una cosecha manual, las uvas son depositadas
cuidadosamente en tachos de 20 kilos y trasladadas a la
bodega donde se lleva a cabo una selección de racimos en una
mesa vibradora.
Con el objetivo de preservar la frescura y los aromas primarios
se realiza una maceración pre fermentativa en frío y luego una
serie de delestages y remontajes durante la fermentación para
asegurar una extracción balanceada. Durante todo el proceso
los vinos se prueban repetidamente, incluso día a día, para
asegurar el balance perfecto.
El mosto es fermentado durante 12 días aproximadamente a
bajas temperaturas seguido de una maceración post
fermentativa y en ciertas ocasiones una fermentación
maloláctica se lleva a cabo. Su crianza es en duelas y barricas
de tercer uso durante 9 meses.
Notas de Cata:
Tolentino Winemaker’s Selection Malbec tiene un carácter muy
distintivo que proviene particularmente de su corte con 5% de
Cabernet Franc. Sobresale por su elegancia y complejidad. Con
notas a violetas, ciruelas, frutos rojos y aromas tostados que
recuerdan la mocha, el café y/o la vainilla. En la boca sus
taninos son suaves y la frescura aportada por el Cabernet Franc
distingue al vino con una complejidad única e inusual.
Datos Técnicos:
Varietal: 95% Malbec – 5% Cabernet Franc
Alcohol: 13.9%
Acidez Total: 5.14
PH: 3.7
Azúcar Residual: 3.8 g/l