El Bravo, vino expresivo, con el carácter fuerte y leal del unicornio, que con su halo de protección, enaltece la vida de su jinete. Esta tierra de dioses que me vió nacer me inspira paso a paso a homenajear a toda la gente que ha pisado este suelo mágico.
ORIGEN: 60% Vista flores, Valle de Uco y 40% Maipú. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: Pedregoso muy permeable
Altura: 1100 y 870 msnm
Sistema: Espaldero
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg
Rendimiento / Producción: 80 qq x ha. 12000 botellas
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: El 50% del vino estuvo 8 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso y el 50% en tanques de acero inoxidable para mantener intacta la fruta.
Notas de degustación: De color rojo violáceo intenso. Se presentan interesantes aromas a frutos rojos como ciruelas y moras maduras combinadas con especias y vainilla en boca. Gran complejidad por su crianza de 8 meses en barricas de roble francés. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 6 años. Vino sin filtrar. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos maduros, carnes rojas y blancas o pastas rellenas como ravioles con salsa bolognesa
Alcohol: 13.5 %
Acidez: 5.96 g/l
Azúcar residual: 2 g/l
Enólogo Pablo Martorell.
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