Son concebidos cuando la uva alcanza la madurez óptima, cosechada y transportada cuidadosamente a la bodega. Allí se procesan las uvas y se elaboran vinos con un concepto único: de nueva generación, que cruzan fronteras, que viajan más allá de perfumes, aromas y sabores para convertirse en tesoros únicos e inigualables.
ORIGEN: Vista Flores, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Merlot
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: Aluvional franco arcilloso
Altura: 1150 msnm
Sistema: Espaldero conducido con cordón bilateral de poda corta.
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg. Selección de granos en forma manual
Tiempo de cosecha: Última semana de Marzo.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación alcohólica: Completa, se trasiega el vino a tanque o pileta y el resto a barrica.
Temperatura de fermentación: 23 a 25 °C
Duración de la maceración pelicular: En frío pre fermentativa y post fermentativa durante 2 semanas
Fermentación maloláctica: aproximadamente un 50% del volumen realiza su fermentación maloláctica en barricas de roble (americano/francés) y el resto del volumen en tanque.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella.
Notas de degustación: De color rojo rubí profundo. Brillante con intensidad media. Presenta aromas a membrillos, moras, arándanos y ciruelas frescas. Se conjugan con notas especiadas, aceitunas negras y pimienta blanca, ensambladas con aromas a chocolate blanco, coco y dulce de leche provenientes de su crianza en roble. Vino delicado, fresco, con delicada acidez que lo hace jugoso y persistente. Intenso, prolongado y equilibrado, de agradable final. Temperatura de servicio para este vino es entre 15º y 17º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de media hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para combinar quesos ahumados, carnes blancas y rojas y pastas rellenas como unos raviolis de ciervo braseado.
Enólogo: Gabriel Molina
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