CEPA
100% Cabernet Sauvignon. Cepa tinta de gran reputación originaria de Burdeos. Internacionalmente conocida por sus cualidades para adaptarse a los diferentes pagos, su plantación en zonas frescas de Mendoza le permitió proporcionar vinos ricos y elegantes.
Hoy en día es la tercera cepa más plantada en Argentina.
VIÑEDO
Suelo
Nuestro proprio viñedo se sitúa en Chacayes, una zona ubicada en el piedemonte de la cordillera de los Andes,a 1.100m de altura.
Los ríos bajando la cordillera, dibujaron nuestros suelos aluvionales de gravas volcánicas y graníticas, sumando a la altura y la sequía da el rigor de un suelo pobre y filtrante.
Densidad
3.500 pies/ha
Clima
Continental semidesértico caracterizado por pocas heladas y buena insolación. Precipitaciones medias anuales de 200 mm principalmente concentradas en verano.Gran amplitud térmica día/noche (10ºC por la noche, 40ºC por el día en verano)
Edad media de la vides 10 años
Origen / Localización
Finca Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza.
ELABORACIÓN
Vendimia
Seleccionamos las uvas en las zonas más altas de las parcelas más frescas de Mendoza (Los Chacayes) para que las uvas puedan lograr una perfecta madurez.
Vinificación
Realizamos rápidamente el prensado para evitar la maceración del mosto con el orujo, así limitar la extracción de color, después clarificamos naturalmente el mosto mediante tratamiento con frío, después lo hacemos fermentar a baja temperatura (14 a 17° C) con levaduras seleccionadas.
Crianza
Crianza sobre lías durante 3 meses en cubas de acero inoxidable con remontajes semanales para terminar de darle cuerpo y volumen en boca
NOTAS D E CATA
Color rojo rubí intenso. Aromas de frutas rojas y suaves aromas de pimentón dulce se matizan con frescas de roble Francés como vainilla y tabaco rubio. En boca: en el paladar presenta una buena estructura con taninos
maduros y de buena densidad.
DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 3 años. Dejar respirar por espacio de 30 minutos antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. ideal para acompañar un Carpacchio sobre colchón de brotes de alfalfa , verduras grilladas y láminas de parmesano.
Valoraciones
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