Paula Malbec

Descripción:

Región: Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.

Variedad: Malbec 100%

Información Técnica

13.5% Alc. Vol. Alcohol
5.43 g/l Acidez
1.7 g/l Azúcar Residual
3.7 pH

Notas Del Enólogo

Color rojo violáceo intenso. Notas de frutos rojos; aroma dulce, especiado,
intenso, con toques de aromas florales como violetas. En boca es suave,
aterciopelado y fresco, de muy buen balance.

Viñedos

Finca El Alto de Ugarteche, en la parte Sur de Luján de Cuyo, está ubicada a
1.050 metros sobre el nivel del mar. Sus suelos van de franco arenosos a
franco arcillosos, con contenido de piedra variable. Presenta clima con días
cálidos y noches frescas, con una amplitud térmica de 14 °C y un promedio
anual de lluvias de 250 mm. El rendimiento por hectárea es de 12 toneladas,
se cultiva en espaldero, y se riega por goteo. En Doña Paula, siempre hemos
manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.

Vinificación

La cosecha se hace de mediados a fines de marzo. Las uvas son despalilladas
con rotura suave de granos. Se lleva a cabo una maceración pre-fermentativa
en frío para preservar los aromas primarios. Luego se realiza un enfriado del
mosto y la fermentación tradicional. La maceración post-fermentativa dura
entre 10 y 15 días. La fermentación maloláctica se lleva a cabo luego de la
maceración.

DESCRIPCIÓN

Apto para guarda de 2 años. La temperatura adecuada para su consumo es entre 16º y 18º C. Mantener en lugar fresco y sin luz ni vibraciones.  Ideal para acompañasr carnes blancas asadas o grilladas con huevos rellenos de codorniz.