Mendel Cabernet Franc

CABERNET FRANC 100 %
Paraje Altamira
VIÑEDOS
-Propiedades: Finca Remota, Paraje Altamira en Valle de Uco
-Terruño: Altitud: 1,100 msnm suelo areno limoso sobre grandes bloques clacáreos.
-Año de plantación: 2012.
-Rendimiento: 6,000 kg/ha.
COSECHA
-Fecha de cosecha: 2° quincena de Abril 2018.
-Cosecha Manual en cajas de 18 kg y selección de racimos en viñedos.
-Características climáticas: Una primavera fresca. Luego de una brotación muy pareja y
con muchas inflorescencias, hubo una helada en Noviembre afectando algo la producción.
El verano fue algo caluroso pero sólo algunas semanas y muy seco. Continuó con
temperaturas medias a medias bajas y seco hasta el final. Hubo una pequeña helada el
25 de Marzo afectando algunas zonas y hojas en forma parcial, sin alterar la cantidad y la
calidad de las uvas. Como resultado, la añada 2018 brindó vinos de gran calidad, tenores
alcohólicos medios a medios altos y de muy buena frescura. Los tintos de esta añada
tienen muy buen color, son ricos en taninos y en estructura y sin duda alguna serán
recordados por su gran calidad y elegancia.
ENOLOGÍA
-Selección manual de bayas en mesa de selección.
-Fermentación y maceración en pequeños tanques de 80 Hl con pisoneo manual durante las
primeras semanas.
-Maceración total de 25 días.
-Prensado neumático a baja presión.
-Fermentación maloláctica en tanques.
-Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. De ellas 1⁄3 son nuevas, 1⁄3 de segundo
uso y 1⁄3 de tercer uso.
-Clarificación suave y sin filtración.
-Embotellado en Noviembre 2019.
NOTAS DE CATA
-Color: Rojo rubí intenso.
-Nariz: Fresca, especiada y frutada.
-Boca: Ataque amable y fresco. Presenta notas a frutas rojas tales como frambuesa, cerezas y
notas especiadas a pimienta negra y rosada que le confiere frescura. Sus taninos son firmes
y maduros con una textura sedosa y de gran elegancia. Su final es largo y persistente.
Temperatura de Servicio: entre 16 ºC y 18 ºC.
Alcohol: 14.4 %.
Volumen: 750 ml.
Período de madurez: se recomienda cosumir entre 2020 y 2040.
Producción limitada a 10,600 botellas.