Los verdaderos enólogos se ensucian las manos. Manos manchadas de vino. De eso se trata. Manos Negras, arremangarse, involucrarse, ensuciarse las manos, hacer vino.
ORIGEN: Añelo, Neuquén
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Pinot Noir
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: En tres lotes distintos, de suelos arcillosos en la parte baja, suelos franco–limosos en el medio, y suelos arenosos en el alto para mayor complejidad.
Altura: 480 msnm
Sistema: Espaldero bajo
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg. Selección de granos en forma manual
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: En tanques de acero inoxidoble
Tiempo de fermentación: 18 días
Temperatura de fermentación: 21 °C
Duración de la maceración pelicular: 13 días de maceración.
Fermentación maloláctica: Natural.
Crianza: En roble francés usado durante 9 meses.
Notas de degustación: Es más que irónico que el Pinot Noir, uva tan delicada, eligió la desolada extensión de la Patagonia para demostrar su particular expresión Argentina. Este vino proviene del corazón de la zona de Pinot Noir en Neuquén. Sus viñedos ventosos, con temperaturas australes tan frías, producen un vino con un color rojo rubí, con aromas a flores, sabores de frambuesa y cerezas, y una textura suave y aterciopelada. Temperatura de servicio para este vino es entre 14º y 16º C, Potencial de guarda 4 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar pescados grasos, quesos blandos y pastas con salsas suaves, como por ejemplo unos spaghettis a la crema.
Alcohol: 13,7 %
Acidez: 5.85 g/l
PH: 3,64
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