Los verdaderos enólogos se ensucian las manos. Manos manchadas de vino. De eso se trata. Manos Negras, arremangarse, involucrarse, ensuciarse las manos, hacer vino.
ORIGEN: Altamira, Tunuyán, Valle de Uco; Mendoza.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % Malbec.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: aluvionales, pedrogoso calcáreo
Altura: 1200 msnm
Sistema: Espaldero bajo
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg. Selección de granos en forma manual
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: En tanques de acero inoxidoble
Tiempo de fermentación: 18 días
Temperatura de fermentación: 22 °C
Duración de la maceración pelicular: 14 días de maceración.
Fermentación maloláctica: Natural.
Crianza: En roble francés usado durante 9 meses.
Notas de degustación: Indiscutiblemente el varietal emblemático de la Argentina. El alto desierto de Altamira, en el sur del Valle de Uco, provee condiciones ideales para que este varietal -que fue solo una uva menor de corte en su Francia nativa-, demuestre toda su potencial como en ningún otro lado del mundo. Los días soleados aportan un color negro con sabores de frutas oscuras. Las noches frías de Los Andes, aromas delicados de violetas, además de una textura suave y aterciopelada. Temperatura de servicio para este vino es entre 14º y 16º C, Potencial de guarda 3 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos semiduros, pastas y carnes blancas, como un pollo al verdeo con papas.
Alcohol: 13,8 %
Acidez: 5.45 g/l
PH: 3,54
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