Los verdaderos enólogos se ensucian las manos. Manos manchadas de vino. De eso se trata. Manos Negras, arremangarse, involucrarse, ensuciarse las manos, hacer vino.
ORIGEN: Altamira, Tunuyán, Valle de Uco; Mendoza.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % Cebernet Sauvignon
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: aluvionales, pedrogoso calcáreo
Altura: 1200 msnm
Sistema: Espaldero bajo
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg. Selección de granos en forma manual
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: En tanques de acero inoxidoble
Tiempo de fermentación: 18 días
Temperatura de fermentación: 21 °C
Duración de la maceración pelicular: 13 días de maceración.
Fermentación maloláctica: Natural.
Crianza: En roble francés 7% nuevo por 12 meses
Notas de degustación: demuestra una expresión única en viñedos de gran altura, en el piedemonte de los Andes. El alto desierto de Mendoza tiene condiciones ideales para producir Cabernet Sauvignon de gran concentración,
complejidad y elegancia. Los días soleados producen sabores concentrados de cassis y guinda roja. Los suelos
pedregosos aportan excelente estructura con una nota mineral destacada. Las noches frías de las montañas proveen
una frescura interesante que da una terminación muy larga y persistente. Temperatura de servicio para este vino es entre 14º y 16º C, Potencial de guarda 4 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos y embutidos, guisos y carnes rojas o blancas tales como unos bifes de cerdo a la cacerola
Alcohol: 13,8 %
Acidez: 5.6 g/l
PH: 3,7
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