LOS ESCASOS CABERNET SAUVIGNON 2018
Partidas limitadas históricas, fruto de la experimentación de nuestro equipo técnico
en el viñedo y la bodega.
TERROIRS
Campo de los Andes, Valle de Uco.
El Cepillo, Valle de Uco
VINIFICACIÓN
Se realiza una cosecha manual en cajas de 20 kg, a fines de abril. La uva se coloca delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego del despalillado se deposita por gravedad en pequeñas piletas de hormigón. La vinificación se inicia con una maceración de 3 días en frío seguida de la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Se realizan remontajes y pigeages alternados. El descube se define por degustación y crianza en barricas
NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 2508.
CRIANZA
En barricas de roble francés durante 12 meses
NOTA DE CATA
“Cerezas, moras, tomillo y pimiento son sus notas primarias en nariz. Su paso por barricas de roble aporta aromas de vainilla y notas ahumadas que dan gran complejidad al conjunto. De boca concentrada y taninos firmes. Se recomienda servir fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial de guarda prolongado, superior a 8 años” Didier Debono, Head Winemaker.
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