Estamos en constante movimiento, buscando ir más allá, rompiendo barreras, códigos y fronteras. Creamos esta línea porque nos gustan los vinos únicos, que transmiten nuestro espíritu aventurero. Ala Colorada es el reflejo de esta incansable exploración.
ORIGEN: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Ancellotta
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: Aluvional areno pedregoso
Altura: 1050 msnm
Sistema: Espaldero
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 17 kg.
Rendimiento: 8.000 kg/Ha. 20.000 botellas
Tiempo de cosecha: Fin de marzo.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: Siembra de levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación.
Temperatura de fermentación: 24 a 26°C
Tiempo de fermentación: De 10 a 12 días.
Duración de la maceración pelicular: Pre fermentativa en frío durante 10 días a 6 – 8 °C. Maceración post fermentación durante 7 días.
Fermentación maloláctica: Espontánea
Crianza: 15 Meses en barricas nuevas de roble. 50% francés, 50% americano.
Notas de degustación: Color rojo profundo, con tonos azulados. Intensos aromas de frutas rojas, mermeladas
e higos secos conjugados con notas de tabaco y chocolate. En boca, buen ataque, voluminoso, estructura bien balanceada con taninos maduros, donde se combinan las notas de fruta, con los aportes de la madera.Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de media hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar carnes rojas y platos contundentes en general como un lomo a la pimienta.
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