Kaiken Ultra Merlot

CARÁCTER Y ELEGANCIA EN CADA BOTELLA

De intenso y brillante color rojo rubí, en este Merlot predominan los aromas a casis y confitura de bayas rojas, acompañadas de notas especiadas Es un vino de gran estructura con taninos sedosos que invitan a una segunda copa y un final largo.

INFORME DE VENDIMIA 2016
La cosecha comenzó con las variedades blancas el 23 de febrero de 2016, es decir,
20 días más tarde que años anteriores, y con alcoholes potenciales por debajo del
histórico. Las variedades blancas y rosadas se muestran muy expresivas y con una
acidez muy refrescante.
La primavera fue muy fría, como se observa en las temperaturas medias por mes
comparadas con años anteriores. Específicamente, la baja en la media de las
temperaturas fue de 1,5°C en septiembre, 5°C en octubre, 2°C en noviembre y 1°C
en diciembre. Estas diferencias provocaron un atraso en la brotación y la floración
de aproximadamente 20 a 25 días, según las diferentes variedades con relación a
un año promedio.
Desde el punto de vista técnico, la cosecha 2016 será recordada como la más
desafiante de los últimos 30 años, por la gran merma de uva causada por factores
climáticos (cercana al 40%), pluviometría en 700 mm durante el período vegetativo
y más de 20 días de atraso en la madurez. No obstante, hemos logrado vinos con
una personalidad única.

VIÑEDOS
Los viñedos que proveen las uvas destinadas a la elaboración de nuestro Kaiken Ultra
Merlot se encuentran ubicados en el distrito de Vistalba, Lujan de Cuyo. La viña es
conducida en parral de 77 años de antigüedad, lo que permite proteger el racimo de
la insolación y las altas temperaturas. El origen del suelo es aluvial del río Mendoza.
Las capas superficiales presentan arena y limo, que dan paso inmediatamente a una
gran concentración y densidad decanto rodado de tamaños variables, lo que permite
un excelente drenaje y crea las condiciones ideales para el cultivo de uvas de gran
concentración.

VINIFICACIÓN
Las uvas utilizadas en la elaboración de nuestro Kaiken Ultra Merlot fueron
cosechadas amano a fines de marzo y transportadas en bandejas de 15 kilos para no
dañarlas bayas en el proceso y mantener intacta la calidad de la fruta. Una vez en la
bodega, las uvas se seleccionaron manualmente y se eliminó cualquier elemento que
afectarla calidad final. El mosto se fermentó en tanques pequeños, lo cual permite
llevar a cabo el proceso de fermentación en óptimas condiciones, preservando las
características y cualidades que el viñedo confiere a las uvas. La fermentación y
maceración se extendieron por un período de un mes.Una vez concluido el proceso
de fermentación, se trasegó el 100% del vino a barricas. Un tercio de la mezcla
envejeció en barricas nuevas y los dos tercios restantes, en barricas de segundo y
tercer uso, lo cual contribuye a resaltar y potenciarlos caracteres frutales en nuestros
vinos. El vino permaneció 12 meses en barricas y fue levemente filtrado mediante
cartuchos previo a su envasado.

NOTAS DE CATA
De intenso y brillante color rojo rubí, en este Merlot predominan los aromas a casis y
confitura de bayas rojas, acompañadas de notas especiadas. Es un vino de gran
estructura con taninos sedosos que invitan a una segunda copa y un final largo.

SERVICIO
Considerando que Merlot Ultra es un vino elegante con taninos amables y
buena persistencia se recomienda decantar por 30 minutos antes del servicio para
que así el vino se oxigene y alcance su máxima expresión desplegando toda su
deliciosa carga de sabores y aromas. Servir a 15º-17ºC (59º-63ºF) acompañado de
guisos o carnes rojas no muy complejas o simplemente disfrútelo con quesos de
sabores maduros. Guardar en un lugar fresco y seco a una temperatura que no
exceda los 15ºC y resguardado de fuentes de luz.