Kaiken Ultra Malbec

La línea Ultra son los vinos donde se expresa con fuerza el anhelo del equipo de enólogos y viticultores de Kaiken y Montes de compartir la experiencia y conocimiento elaborando vinos de calidad a los dos lados de la Cordillera de los Andes. En Mendoza, cultivamos nuestras uvas en nuestras fincas en el Valle de Uco y en Vistalba.

Los vinos son de gran estructura, complejidad y largo final. De taninos persistentes, firmes y suaves a la vez. Los vinos se caracterizan por su mineralidad, fruta fresca, elegancia y sensualidad. Doce meses en barrica y seis meses en botella complementan estos grandes vinos.

El Chardonnay, el único blanco de esta línea, tiene un enorme potencial aromático, mucha elegancia, suavidad y gran balance, con un placentero y fresco final.

KAIKEN ULTRA MALBEC 2017
VIÑEDOS
Las uvas utilizadas para elaborar nuestro Kaiken Ultra Malbec provienen de viñedos que
ubicados en el Valle de Uco, donde la gran variabilidad de alturas y suelos permite obtener
distintas y variadas características en las uvas, que luego se traducen en vinos distintivos y de
gran complejidad. Las uvas se cosechan de tres viñedos diferentes, cada uno de ellos con
características únicas y se consolidan como terroirs de excepcional calidad. Estos viñedos se
encuentran a diferentes altitudes: Los Chacayes y Gualtallary, a 1.300 metros sobre el nivel del
mar y Altamira, a 1.100 metros de altitud. A pesar de las diferencias de alturas y de áreas, todos
los viñedos poseen suelos aluvionales de similares características. Las capas superficiales
presentan algo de arena mezclados con canto rodado seguidos de una gran concentración y
densidad de piedras, que otorgan un excelente drenaje a los suelos y crean las condiciones
ideales para el cultivo de uvas de gran concentración.

INFORME DE VENDIMIA
Los meses de enero y febrero se ubicaron con temperaturas medias entre 1 y 2°C superiores al
histórico. El envero comenzó normalmente pero fue muy largo en el tiempo. Las precipitaciones
fueron muy por debajo de la media histórica, por lo que la sanidad de la uva fue excelente, sin
problemas de enfermedades criptogámicas. La uva tinta tuvo un adelantamiento de maduración
de unos 10 días, debido a la poca carga de los viñedos y a un verano más cálido.
El inicio de la vendimia fue el 3 de febrero con Pinot Noir para base de espumante con 20 días
de antelación si se compara con el año anterior. La calidad de los caldos de los vinos blancos es
excepcional debido a la gran sanidad de la uva.
Lo que se destaca este año es el grosor del hollejo de la uva que es muy superior a otros años,
por lo que los primeros vinos tintos descubados tienen una gran carga de color y aromas, sobre
todo frutados. En pocas palabras, la vendimia 2017 fue una cosecha “equilibrada” en cuanto a la
madurez polifenólica con respecto a la azucarina, con una acidez justa, por lo que los vinos
tendrán un gran potencial de guarda.
VINIFICACIÓN
Las uvas utilizadas para elaborar nuestro Kaiken Ultra Malbec fueron cosechadas a mano en abril
y transportadas en bandejas de 17 kilos para no dañar las bayas y mantener intacta la calidad de
la fruta, que luego fue seleccionada manualmente en la bodega eliminando cualquier elemento
que pueda ir en desmedro de la calidad final. El mosto se fermentó en tanques pequeños, lo cual
permite llevar a cabo el proceso en óptimas condiciones preservando las características y
cualidades que el viñedo confiere a las uvas. La fermentación, maceración incluida, se extendió
por un período de un mes. Luego, el 100% vino se trasegó a barricas francesas – un tercio de la
mezcla pasó a barricas nuevas y el resto a barricas de segundo y tercer uso. Esto contribuye a
resaltar y potenciar el carácter frutal del vino. El añejamiento en barrica se extendió durante 12
meses y fue levemente filtrado mediante cartuchos previo a su envasado.
NOTAS DE CATA
De un intenso y brillante color rojo con tonos violáceos y gran profundidad, el vino despliega una
alta intensidad aromática revelando en nariz interesantes notas especiadas y florales muy
características de la zona de Valle de Uco, las que se entremezclan con aromas a frutos negros
como arándanos y moras muy típicos de la variedad.
Este es un vino de gran estructura con taninos suaves y un final largo, fresco y complejo en
donde reaparecen las notas frutales dando paso a dejos especiados como romero, tomillo y
flores secas.
SERVICIO
Decantar por 30 minutos antes del servicio. Servir a 15º-17ºC (59º-63ºF) acompañado de guisos
o carnes rojas no muy complejas o quesos de sabores maduros. Guardar en un lugar fresco y
seco a una temperatura que no exceda los 15ºC y resguardado de fuentes de luz.
DATOS TÉCNICOS:
Denominación de origen: Valle de Uco, Mendoza
Sub-región: Los Chacayes, Altamira y Gualtallary
Composición varietal: 100% Malbec
Selección de clones: Masal
Rendimiento: 6 a 7 ton/ha (2,4 a 2,8 ton/acre)
Maceración pre-fermentativa: 7 días a 10ºC
Fermentación alcohólica: aproximadamente 7 días a 28ºC
Maceración post-fermentativa: 14 días a 22ºC
Equipo enológico: Rogelio Rabino – Gustavo Hörmann
Enólogos consultores: Aurelio Montes Sr y Aurelio Montes Jr.