Kaiken Mai Malbec

Viñedos
MAI se elabora con uvas provenientes de viñedos ubicados en la zona de Vistalba
en Mendoza conducido en espaldero bajo. Los suelos son Franco-Arenosos de origen
aluvional, con presencia de canto rodado a 80 cm de profundidad.Este sector posee una
de las plantaciones más antiguas de la zona y es considerado uno de los mejores terroirs
en Argentina para la elaboración de vinos de calidad premium. El viñedo tiene más de 10 años
de antigüedad y produce naturalmente muy bajos rendimientos que se caracterizan por su
extraordinaria concentración. Este viñedo único se sigue manejando a la vieja usanza
manteniendo así la tradición de los tiempos en que fue plantado. El manejo es 100% orgánico
y bajo los preceptos de la agricultura biodinámica.

Vinificación
Las uvas fueron cosechadas manualmente en cajas de 15 kilos que permiten mantener
la calidad de la uva y no dañar los granos en el proceso. Luego el mosto es fermentado
en cubas pequeñas que permiten llevar el proceso de fermentación de excelente forma,
y preservar las características y calidad que el viñedo imprime en las uvas. La fermentación
alcohólica se extendió por un período de 7 días a temperaturas que fluctuaron entre los
25ºC – 30ºC (77ºF – 86ºF), seguido de una maceración post-fermentativa que duró
aproximadamente 20 días dependiendo de cada lote particular. Finalmente 100% del vino
fue envejecido en barricas nuevas de roble francés en donde permaneció por 18 meses.
notas de cata
Nuestro MAI 2014 es un Malbec que nos sorprende con un color rojo profundo con atractivos
tonos violáceos. En nariz presenta aromas a frutas como ciruela y guindas con notas a especias
tales como tabaco y canela provenientes tanto de las uvas como de la guarda en barricas nuevas
de roble francés. Este es vino se destaca por su elegancia y complejidad, con taninos suaves y una gran
persistencia en el paladar, puede disfrutarse de inmediato o dado su gran estructura y volumen
cuenta con un potencial de guarda que supera los 15 años.

Denominación de origen: Vistalba-Mendoza, Argentina
Composición varietal: 100% Malbec
Análisis básico
Alcohol: 14,5 º
Acidez total (H2SO4) : 3,94
Azúcar residual: 2.3 gr/l
Ph: 3.5
SO2 libre: 30 ppm