Kaiken Estate Cabernet Sauvignon

Estate
El Malbec y Cabernet Sauvignon Estate de Kaiken son fieles exponentes de la expresión del varietal en el terroir del Valle de Mendoza. Vinos de mucha fineza, sensualidad y con presencia de fruta y diversidad de aromas con el adecuado aporte brindado por seis meses de envejecimiento en madera francesa.

Esta línea se complementa con un fresco Rosé elaborado a partir de la cepa emblemática de Argentina, Malbec, y el nuevo Sauvignon Blanc-Semillón, un vino atractivo, suave y de marcada carga frutal.

A la nariz se presenta con notas de ciruela madura, entremezcladas con otras especiadas, así como olivas negras. Cabe destacar el aporte de la madera, armoniosamente integrada, que contribuye con un dejo de chocolate amargo y vainilla. En boca se presenta voluminoso, con un retrogusto típico y largo final. Un vino memorable.

VIÑEDOS
Nuestro Kaiken Estate Cabernet Sauvignon se elabora en su totalidad con uvas provenientes de
viñedos ubicados en la zona de Agrelo, distante a 60 kms. de la ciudad de Mendoza y a una altitud
de 950 metros por sobre el nivel del mar. Este terroir se caracteriza por sus suelos compuestos de
limo y arcilla con presencia de piedras a dos metros de profundidad, derivadas de la erosión
hídrica de la Cordillera de los Andes. El clima de la región se caracteriza por ser más cálido, si lo
comparamos con el del Valle de Uco, lo cual nos permite obtener uvas con una mayor carga de
sabores y aromas frutales, además de taninos muy suaves.

INFORME DE VENDIMIA
Los meses de Enero y Febrero se ubicaron con temperaturas medias 1 C° y 2 C° superiores al
histórico. El envero comenzó normalmente, pero fue muy largo en el tiempo.
Las precipitaciones fueron muy por debajo de la media histórica, por lo que la sanidad de las uvas
fue excelente, sin problemas de enfermedades criptogámicas. El inicio de la vendimia fue el 03 de
Febrero con Pinot Noir para base de espumante, con 20 días antelación si se compara con el año
anterior. La calidad de los caldos de los vinos blancos es excepcional debido a la gran sanidad de la
uva. La uva tinta tuvo un adelantamiento de maduración de unos 10 días, debido a la poca carga
de los viñedos y a un verano más cálido.
Lo que se destaca este año es el grosor del hollejo de la uva que es muy superior a otros años, por
lo que los primeros vinos tintos descubados tienen una gran carga de color y aromas, sobre todo
frutados.
En pocas palabras la vendimia 2017 fue una cosecha "equilibrada" en cuanto a la madurez
polifenólica con respecto a la azucarina, con una acidez justa, por lo que los vinos tendrán un gran
potencial de guarda.

VINIFICACIÓN
Todas las uvas utilizadas para la elaboración de nuestro Kaiken Estate Cabernet Sauvignon fueron
cosechadas a mano durante el mes de Abril y transportadas en bins de 300 kilos a objeto de no
dañar las bayas en el proceso y mantener así intacta la calidad de la fruta que luego será
seleccionada manualmente en la bodega. El mosto fue fermentado y macerado por un período
que se extendió por aproximadamente un mes. Una vez concluida la fermentación, un 60% del
vino fue envejecido por seis meses en barricas francesas y el resto permaneció sin contacto con
madera buscando así resaltar los sabores y aromas frutales, y mantener sus taninos suaves y
sedosos. El vino fue levemente filtrado mediantes cartuchos.

NOTAS DE CATA
Kaiken Estate Cabernet Sauvignon es un vino elaborado desde el punto de vista enológico
para su consumo diario, presenta una gran expresión de frutas frescas y taninos
extraordinariamente suaves, que permiten que sea un vino muy versátil al momento de maridar
con diferentes preparaciones. permitiendo una gran variedad de elecciones. Vino suave de
profundo color rojo rubí, con una intensidad media-alta que despliega en nariz una amplia y
variada expresión frutal, en donde predominan las notas que evocan frutos rojos frescos,
entremezclados con aromas a eucaliptus y mentol. En el paladar, nos encontramos con una
expresión genuina de los sabores típicos de un Cabernet Sauvignon, pero marcado por una inusual
y extraordinaria suavidad en boca. Estas características únicas son producto de la tipicidad del
distintivo terroir de Agrelo.