Kaiken Disobedience

Este vino nació con la idea de elaborar un ejemplar que represente tanto a Bodega Kaiken como a mí. Queríamos que fuera complejo y sencillo a la vez, no teníamos pensado realizar un blend pero de a poco fuimos llegando a este resultado luego de degustar y analizar más de 40 vinos distintos, de diferentes cepas y regiones de toda la provincia de Mendoza y así surgió Kaiken Disobedience by Francis Mallmann, un Red Blend compuesto por un 60% de Malbec, 30% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot, con una gran evolución en botella; Francis Mallmann

VIÑEDOS
Altamira,Valle de Uco.
-Ubicación y altitud:112 km alsur de la ciudad
de Mendoza, a 1.200 metros (3,937 pies) sobre
el nivel del mar

Vistalba,Luján deCuyo.
-Ubicaciónyaltitud:20kmalsurdelaciudadde
Mendoza,a 1.050 metrossobreelnivel del mar

VINIFICACIÓN
Cosecha manual a mediados del mes de Marzo, principios de Abril. Selección manual de
racimos. Maceración prefermentativa durante 5 dias a 10° C ( 50°F) en el tanque. Fermentación
durante 10 días a 28°C ( 80°F) en piletas de concreto con levaduras naturales. Fermentación
maloláctica en piletas de concreto.Maduración del 30% del vino en barricas de roble Frances de
primer uso y el 70% del vino restante en barricas de segundo a cuarto uso durante 15 meses.
Posterior estiba en botella durante 6 meses previo a su lanzamiento

NOTAS DE CATA
Vista: Rojo rubí intenso con leve matiz violeta.
Nariz: Complejo, con aroma a frutos rojos
mezclados con especias dulces y notas de
grafito. Al final, se encuentran notas suaves a
frutos secos.
Boca:Dulce,con taninossuaves y sedosos pero
presentes. Retrogusto frutal y prolongado con
ciertas notas a chocolate amargo en el final de
la boca.

EQUIPO
Enólogo: Gustavo Hörmann
Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.