Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
Vendimia: Cosecha Manual segunda y tercera semana de Abril.
Procedencia: Viñedos de Luján de Cuyo y Valle de Uco
(Tupungato y Tunuyán). Altitud entre 900 y 1.050 m.s.n.m.
Rendimiento: Entre 6 y 10 ton/ha.
Maceración: 2 a 3 días de maceración en frío, desde 12 a 22 días dependiendo del viñedo.
Fermentación Alcohólica: Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, en piletas de hormigón epoxipado de120 hl. (12.000 litros).
Fermentación Maloláctica: Con bacterias indígenas.
Añejamiento: En barricas de robre Francés y Americano
(segundo y tercer uso) el 50% del volumen por 10 a 11 meses, y vino en pileta 50%.
Guarda en botella: Permanecen en estiba 6 meses como mínimo.
Notas de Degustación: Intenso color rojo rubí. En nariz es complejo y elegante con un exquisito balance entre aromas frutales y el aporte del roble. Notas de frutos rojos como guindas, pimiento morrón, percepción mineral, y suave presencia de vainilla y caramelo. En boca los taninos son suaves y bien estructurados.
En el retrogusto se reafirman con intensidad las percepciones olfativas.
Es un vino largo,complejo y de buen cuerpo.
Cata: Vino de envidiable equilibrio estructural. Presenta un atractivo color rojo rubí muy intenso, con soberbios matices. Sus características varietales de marcada tipicidad son resaltadas en nariz con notas de pimiento rojo maduro, frutos rojos y delicadas especias. Denota en su fineza un suave tabaco refinado y un toque de ahumados, resultantes de su paso por el roble.
En boca presenta muy buena amplitud, taninos redondos maduros y gran cuerpo. Es dueño de un prolongado final y un alto nivel de caudalías.
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