Composición Varietal: 100% Malbec
Vendimia: Cosecha Manual primera y segunda semana de Abril.
Procedencia: Valle de Uco (Vista Flores -Tunuyán y La Consulta – San Carlos). Se trata de parcelas especialmente seleccionadas, con diferentes características, y altitudes entre 1.000 y 1.100 m.s.n.m.
Rendimiento: Entre 6 y 10 ton/ha.
Maceración: 2 a 3 días de maceración en frío, entre 15 y 22 días de maceración total, dependiendo del viñedo.
Fermentación Alcohólica: Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas,en piletas pequeñas de hormigón epoxipado.
Fermentación Maloláctica: Con bacterias indígenas.
Añejamiento: 12 mesesen barricas de roble Francés 70% del volumen (segundo y tercer uso) y el 30% restante en barricas de roble Americano (segundo y tercer uso).
Notas de Degustación: Verdadero vino de diseño que se produce en volúmenes muy limitados. Es un “blend de terroir” de uvas Malbec que representa la auténtica expresión de esa práctica cultural vitívicola. Un viñedo más añoso en La Consulta, San Carlos, y otro más joven en Vista Flores, Tunuyán. Ambos con diferente altitud que además ofrecen características distintivas de cada terroir. El viñedo más añoso aporta estructura y concentración, con notas claras de violetas, y también frutos negros y rojos. El otro, más joven,entrega aromas de moras y frambuesas
con sutiles notas minerales y de pimienta. El vino resultante es un blend de características excepcionales, complementarias y sinérgicas de ambos terroir. Es muy elegante, fresco, de taninos jugosos y estructurados, equilibrada acidez y percistencia floral y frutal. En el retrogusto permanecen sensaciones frutales y de compleja fusión en un final prolongado.
Cata: Malbec de 2 diferentes viñedos. Un viñedo añoso, de 50 años de edad, está ubicado en Tupungato a 1.300 metros sobre el nivel del mar, cuyo terroir aporta estructura y concentración, es expresivo en higos maduros y frutos secos, con delicadas notas de menta. El otro viñedo es más joven, de 15 años de edad, situado en Tunuyán a 1.056 metros sobre el nivel del mar, le entrega notas distintivas de frutos rojos y negros, especialmente ciruelas y moras, con delicados aromas a violetas. El vino resultante es un blend de características excepcionales, es untuoso con muy buen balance tánico, robusto y elegante a la vez.
Exultante en aromas, opulento en boca y con un largo final.
Descripción: Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Tradicional Bife a caballo con papas fritas.
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