Indómito Cabernet Franc (Kaiken)

VIÑEDOS
VINIFICACIÓN
Verano en general cálido, pero con mucha amplitud térmica (días de mucho
calor y repentinamente bajas de temperatura). Los rendimientos fueron
relativamente normales. La vendimia seca favoreció la excelente sanidad de
las uvas. Con alcoholes medios a elevados y acidez un poco por arriba de lo
normal, los vinos 2019 tienden a la frescura y elegancia.
Vista: intenso color rojo rubí.
Nariz: se destacan atractivos aromas a
pimientos maduros y hierbas mentoladas.
Gusto: en boca se percibe muy fresco y con
taninos suaves.
Servir a 15°-17°C (59°-63°F) y guardar en un
lugar fresco y seco a menos de 15°C (59°F) y
resguardado de fuentes de luz. No es
necesario decantar.
Maridaje: pastas con salsa tomate, pizza y
carnes de sabores más complejos como pato
o cordero.
Equipo enológico:
Gustavo Hörmann – Juan Pablo Solís.
Enólogo consultor:
Aurelio Montes Sr.
2019
Agrelo, Luján de Cuyo.
– Ubicación y altitud: 40 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 950 metros sobre
el nivel del mar.
– Clima: 200 mm de precipitaciones anuales. Clima semiárido y ventoso.
Inviernos fríos y veranos cálidos. Gran amplitud térmica entre el día y la noche.
– Suelo: franco limoso profundo.
– Estilo de vinos: notas frutadas frescas como ciruelas. Estructura media y taninos
suaves.
Cosecha manual durante el mes de marzo. Selección manual de racimos en
bodega. Maceración prefermentativa durante 4 días a 10°C (50°F) en el
tanque. Fermentación durante 7 días a 27°C (80°F) en piletas de concreto con
levaduras naturales. Maceración posfermentativa durante 20 días.
Fermentación maloláctica natural en piletas de concreto. Maduración del
20% del vino en barricas de roble francés durante 10 meses. El 80% restante
permanece 10 meses en piletas de concreto para expresar toda la expresión
varietal. Posterior estiba en botella durante 4 meses previo a su lanzamiento.