VIÑEDOS
Valle de Uco, Tunuyán, Los Chacayes.
Altura de los viñedos 1.100msnm. Sistema de conducción Espaldero. Riego por goteo.
SUELOS
Suelo Franco-Areno-Limoso, con gran presencia de piedra Fragmentada y piedra bola al mismo tiempo, algunas de ellas con deposiciones calcáreas.
FERMENTACIÓN
Maceración Pelicular pre fermentativa en frío durante 4 días a 8° C en tanques de acero inoxidable.
Temperatura máxima de fermentación 22°C.
Maceración 12 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas y autóctonas.
100% Fermentación Maloláctica.
CRIANZA
Crianza en Barriles de Roble Francés de segundo uso durante 9 meses. Clarificación Natural.
NOTAS DE CATA
Color Rojo Cereza. Aromas a guindas y frutillas maduras, con sutiles notas especiadas. En Boca es de
entrada dulce, de buena acidez que aporta frescura, taninos de textura rugosa, acompañados por un final
sucroso y persistente.
VARIETAL
Pinot Noir
COSECHA
2019
FECHA DE COSECHA
En dos momentos:
28 de Febrero y 14 de Marzo
ALCOHOL
14 % vol
ACIDEZ / PH
6,80g/l; 3,5
ALEJANDRO CÁNOVAS
ENÓLOGO VINOS TINTOS
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