Gracias a la experiencia y una gran trayectoria familiar, hemos logrado desarrollar vinos de calidad superlativa que expresan al máximo las características de nuestro terroir. La innovación y la tecnología constante nos han permitido crear vinos únicos e irrepetibles para la Argentina y el mundo
ORIGEN: 100% Valle de Uco , Tunuyán, Campo de los andes. Mendoza.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Cabernet Franc
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: Aluvionales con alta presencia de Canto Rodado, escasa
fertilidad y muy permeable.
Altura: 1100 msnm
Sistema: Espaldero conducido con cordón bilateral de poda corta.
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg. Selección de granos en forma manual
Tiempo de cosecha: 3 de abril
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: Con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Una vez finalizada la fermentación durante 10 días, se continuó la maceración con sus pieles durante 7 días más totalizando una maceración de 21 días.
Temperatura de fermentación: Entre 24 y 27 °C
Duración de la maceración pelicular: prefermentativa en frío durante 3 días a 8° C en tanques de acero inoxidable
Fermentación maloláctica: Espontánea en barricas de roble francés
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. Clarificación natural.
Notas de degustación: Vino de color rojo intenso, matices rubí, aromas a frutos negros y especies dulces. Buen volumen, taninos sedosos, y estructurados, final persistente y complejo. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos ahumados, platos de alta cocina y carnes rojas como un chivito a las brasas.
Alcohol: 13.6%
Acidez: 5.7 g/l
Ph: 3.71
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