Vientos frecuentes, noches frescas, rocío matinal, largos días estivales y escasas precipitaciones. La combinación de los principales factores climáticos de la estepa patagónica se traduce en la frescura aromática de este Pinot Noir Rosé.
LUGAR DE ELABORACIÓN
San Patricio del Chañar, Neuquén.
COSECHA
Manual.
VINIFICACIÓN
Dos horas de maceración en frío en el interior de la prensa neumática con protección de hielo seco. Luego, estrujado suave a baja presión, inferior a 1.2 Bar. Fermentación alcohólica, quince días a 14/15ºC en tanques de acero inoxidable, utilizando levaduras seleccionadas. Control y degustación día a día. No se realizó una fermentación maloláctica para mantener la acidez málica natural.
CRIANZA
Permaneció 4 meses a temperatura baja controlada, en tanques de acero inoxidable, sobre sus finas lías, para obtener untuosidad, cremosidad y preservar la fruta fresca.
ELABORACIÓN
Familia Schroeder se distingue por la elaboración de Pinot Noir con 8 etiquetas de su porfolio en base a la variedad. De las 140 hectáreas de viñedos, 30 ha son de esta cepa y reciben especial cuidado ya que el suelo es sembrado con abonos orgánicos y naturales –compost- y verdeos como centeno. A partir de 2015 la bodega incorporó un total de 8 tanques abiertos de 7.500 litros para la vinificación exclusiva de Pinot Noir, dado que poseen altura y diámetro específico que contribuyen en el contacto y la relación sólido – líquido.
Alcohol 13°
Azúcar residual 2,25
Acidez total 6,52
PH 3,22
CATA
A la vista se ve un color rosa de delicada intensidad, y atractivos reflejos salmón. En nariz, es muy frutado, con aromas a cereza y frambuesa. Notas cítricas a pomelo, lima, quinotos y muy floral del tipo rosas rojas. En boca, es muy fresco, frutal y cuerpo equilibrado. De buena estructura.
DESCRIPCIÓN
Apto para guarda de 2 años. La temperatura adecuada para su consumo es entre 7º y 9º C. Mantener en lugar fresco y sin luz ni vibraciones. Ideal para acompañas copas de camarones o ensaladas de frutos de mar.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.