Tintonegro Finca La Escuela El Limo Malbec

TINTONEGRO quiere celebrar la esencia del Malbec en Mendoza. Conocido por su color oscuro, casi negro, el Malbec es definitivamente un TintoNegro. TINTONEGRO nace de la larga amistad y colaboración profesional de Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach, colegas en Bodega Catena Zapata por casi 15 años. TINTONEGRO refleja el corazón y alma del Malbec en Mendoza. El portofolio explora los distintos terruños de Mendoza donde el Malbec tiene su mejor expresión, paulatinamente, aislando viñedos y técnicas únicas que pueden demostrar las cimas de concentración complejidad que el Malbec puede alcanzar.

Para mostrar el perfil único de cada suelo, hemos creado una línea de vinos de un solo suelo. Cada cosecha, vinificada y envejecida exactamente de la misma manera, resaltando cómo una diferencia de suelo puede crear un vino completamente diferente. Limo se refiere al parche de suelo limoso en el borde norte del viñedo. De textura ligera y fresca, estos suelos producen Malbec con sabores de frutas rojas brillantes y acidez fresca.

ORIGEN: Paraje Altamira en el distrito de San Carlos en la Valle de Uco,
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Aluvional Franco limoso. Una mancha de suelo limoso que se encuentra en la parte norte de la finca. Este perfil de suelo retiene la mayor cantidad de agua en la finca y por ende tiene la temperatura mas fría.

Altura: 1200 msnm
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 17 kg.

Tiempo de cosecha: fines de Marzo principios de Abril.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Micro-vinificado en bines de plástico de 500 kg huevos de cemento y tanque chicos de hormigón. Manejo de sombrero manual, con entre 6 – 8 remontajes por día.
Temperatura de fermentación: máxima de 20º C
Tiempo de fermentación: 22 días.
Duración de la maceración pelicular: Ocho días de maceración en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea

Crianza: 12 meses en roble Francés, 18% nuevo.

Notas de degustación:  El Limo es el perfil de suelo mas frio, que produce un vino de aromas florales, sabores a frutas rojas y una frescura notable. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos, pastas con salsas especiadas, carnes rojas o blancas como unas costillas de cerdo con miel y mostaza.

Alcohol 14%
pH 3.73
Acidez 5.7 gr/l

Finca La Escuela esta ubicado en el distrito de Paraje Altamira, en el sur del Valle de Uco. La finca es nombrado por una escuela rural de mas de 100 años de antigüedad ubicado en la propiedad. Apoyamos activamente la escuela, con donaciones y trabajos con los chicos. La finca tiene una gran diversidad de suelos, cada uno aportando distintos aromas, sabores y texturas a la uva cultivada allí