BODEGA FERNANDO DUPONT
LA DIFÍCIL TAREA DE PODER EXPRESAR TODA LA DIMENSIÓN DEL TERRUÑO QUEBRADEÑO EN EL VINO ES DESARROLLADA EN NUESTRA BODEGA, POR EL RECONOCIDO WINEMAKER SALTEÑO MARCOS ETCHART. DISPONEMOS DE LA MÁS MODERNA TECNOLOGÍA AL SERVICIO DE UNA VINIFICACIÓN TRADICIONAL EUROPEA.
Llaman Pasacana en los cerros al fruto del cardón gigante.
ORIGEN: Maimara, Tilcara, Quebrada de Humauaca. Jujuy.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Malbec 80% , Cabernet Sauvignon 10%, Syrah 10%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
LA EXTREMA SEQUEDAD AMBIENTAL NOS GARANTIZA UNA SALUDABLE CONDICIÓN PARA EL DESARROLLO NATURAL DE LAS LEVADURAS LOCALES.
BENEFICIADOS POR LAS ESCASAS LLUVIAS Y OTOÑOS LARGOS Y FRESCOS LAS VIDES MALBEC, CABERNET SAUVIGNON Y SYRAH ALCANZAN SU MADUREZ ÓPTIMA, LOGRANDO ASÍ UNA ALTA CONCENTRACIÓN DE SABORES, AROMAS Y COLORES SIN PERDER FRESCURA. INTENTAMOS RESCATAR CON NUESTRO SISTEMA NATURAL DE CULTIVO LAS TÉCNICAS ANCESTRALES DE CUIDADO Y CONVIVENCIA CON EL MEDIO AMBIENTE Y SU CICLO DE ENERGÍAS. (Los cardones y las vides comparten el pedregoso y austero terruño. En uno de los lugares más puros y saludables del planeta).
ASÍ PODEMOS APROVECHAR LA PUREZA DE UN AGUA SUBTERRÁNEA EXQUISITA PARA REGAR UNA TIERRA PEDREGOSA Y AUSTERA AUNQUE PLENA DE MINERALES. LA ALTA DENSIDAD DE PLANTAS POR HECTÁREA QUE NOS PERMITE LA GRAN RADIACIÓN Y LUMINOSIDAD AMBIENTAL, REQUIERE EL APORTE DE UN TRABAJO MANUAL INTENSIVO.
Altura: 2500 metros sobre el nivel del mar.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
18 meses de barrica de roble francés de primer uso.
Notas de degustación:
Color rojo muy intenso, bordes violetas, fondo negro y brillante. Aroma intenso, complejo, notas de fruta pasa y confitada, especiado, notas ahumadas y de chocolate de la barrica. En boca buen ataque, cuerpo intenso, repite los aromas que encontramos en la nariz, fresco, de acidez marcada, con taninos intensos y final largo.
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un cordero a las brasas con una ensalada hojas verdes.
Alcohol: 15,8 % vol.
93 Pts. ROBERT PARKER.
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