Fruto de nuestros terroirs de altura, ubicados a más de 1000ms sobre el nivel del mar. De producción propia, vinificación y crianza en nuestra bodega. Es un Malbec redondo y de gran concentración, con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
COMPOSICIÓN
100% Malbec
ORIGEN
Luján de Cuyo, Mendoza.
Valle de Uco, Mendoza.
INFORMACIÓN TÉCNICA 2016
“Color rojo con reflejos rubí. Es intenso en nariz, con aromas a frutas rojas maduras, como ciruela, y especias. En boca es redondo, sedoso y posee una gran concentración. Se recomienda servirlo fresco, entre 15°C y 16°C. Tiene un potencial de guarda de hasta 7 años”.
CRIANZA
El 50% de su volumen en roble francés de tostado liviano, por 12 meses. Cuatro meses de crianza en botella para lograr un vino armonioso.
OBJETIVO DEL RIEGO
Limitar el tamaño de la uva.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero.
DENSIDAD
5.000 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO
9.000 kg/ha. (1 planta por botella).
SISTEMA DE PODA
Cordón pitoneado.
Poda corta (2 yemas por brote)
Alcohol 13.6 %
Azúcar 2.24 g/l
PH 3.70
Acidez Total 6.38 g/l
VINIFICACIÓN
El 100% de la uva es cuidadosamente colocada sobre una doble mesa de selección de racimos y granos que luego son depositadas por gravedad en piletas cúbicas de cemento epoxi de 110hl y 280hl. La vinificación inicia con una prolongada maceración pre fermentativa en frío a 10º C, para extraer precursores aromáticos y materia colorante. Se realizan intensivos remontajes por períodos cortos para obtener taninos suaves.
Se realiza la fermentación maloláctica y, por último, una maceración post fermentativa de 15 días para conseguir volumen, estabilizar el vino y favorecer la asociación de antocianas y taninos.
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