ORIGEN: Mayor Drummond y Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Altura: 900 y 1067 msnm (Plantados en el año 1919 y 1966)
Densidad: 50 qq x ha. Producción reducida tajantemente a travéz de un raleo y selección manual de racimos
Sistema: Espaldero
Cosecha: Primera semana de Abril
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 18kg
Rendimiento / Producción: Limitada. Uvas muy seleccionadas de nuestros viñedos viejos con producción restringida no superior a 1 kg por cepa. Menos de 1 botellas por planta. 2500 botellas al año.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: En una cuba de roble francés de 2500 lt.
Temperatura de fermentación: 24°C
Tiempo de fermentación: 7 días
Duración de la maceración pelicular: 14 días
Fermentación maloláctica: Espontánea, en barricas de roble francés de 225 lt.
Crianza: 18 meses de guarda en barricas nuevas de roble francés y 12 meses de estiba en cava.
Notas de degustación:
Color rojo profundo. Complejo aroma donde se conjugan frutos rojos, especias y un delicado toque de roble.
Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de 45 minutos antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos duros y picantes , carnes asadas y platos de alta gama como conejo al jerez con tomates cherry asados y puré de arvejas.
Alcohol: 14,5 %
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