Zona de Producción: Valle Rupestre, San Carlos, Salta, Argentina
Altitud: 2.200 metros sobre el nivel del mar
Suelo: aluvional franco arenoso con rocas en profundidad
Tipo de riego: goteo con aguas de deshielo
Sistema de conducción: espaldero alto
Poda: cordón bilateral
Densidad de Plantas: 3.700 plantas por ha.
Rendimiento: 90 qq/ha.
Momento de cosecha: Principios de Abril
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg.
Fermentación: en piletas de Concreto con levaduras autóctonas
Maceración: 18 días
Tiempo de fermentación: 15 días
Temperatura de fermentación: 23º a 26 ºC
Fermentación maloláctica: si
Crianza: 30% del vino en Roble Francés de segundo uso por 6 meses
Producción anual: 15.000 botellas
Composición varietal: 100% Tannat
Cata: Color rojo profundo con leves reflejos violáceos. Aromas a chocolate, frutas cocidas e higos. Taninos maduros y redondos. Con buen cuerpo y vigor en boca.Vino de elegante y prolongado final. Sin filtrar, ideal para acompañar carnes rojas y de caza, pastas, comidas regionales y quesos.
Descripción . Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar una Pechuga de pavo con chorizo colorado y cebada en manteca de romero.
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