La familia Domingo Molina es de las más tradicionales de los Valles Calchaquíes y cuentan con dos bodegas, una en el pueblo de Cafayate para la elaboración de sus etiquetas más clásicas y otra en Yacochuya, exclusiva para sus vinos de alta gama. Hermanos, es una nueva línea de vinos jóvenes e imagen moderna que reúne la expresión de dos viñedos emblemáticos de la familia, Yacochuya y San Carlos.
Zona de Producción: Valle Rupestre, Salta, Argentina
Altitud: 2.200 metros sobre el nivel del mar
Suelo: areno pedregoso
Tipo de riego: goteo
Sistema de conducción: espaldero alto
Poda: cordón bilateral
Densidad de plantas: 3.700 plantas por ha.
Rendimiento: 130 qq/ha.
Momento de cosecha: Finales de Marzo
Cosecha: manual
Fermentación: en piletas de concreto con levaduras seleccionadas
Maceración: 20 días
Tiempo de fermentación: 12 días
Temperatura de fermentación: 23 a 26 ºC
Fermentación maloláctica: si
Producción anual: 20.000 botellas
Composición varietal: 100% Tannat
Es la variedad emblemática uruguaya y en el Noroeste argentino es donde mejor se expresa, por eso año tras año hay más y mejores etiquetas. Aquí, cinco marcas destacadas.
Es cierto que no abundan los Tannat argentinos sin embargo cada vez hay más y mejores etiquetas y algunos enólogos aseguran que el futuro de Salta está en esta variedad. Si bien es originario del sudoeste francés, se convirtió en la uva emblema de la República del Uruguay y hoy deja su huella como una de las cepas más exóticas que se cultivan en Sudamérica. En Cafayate siempre se usó como mejorador del Malbec o combinado con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc hasta que se lo empezó a elaborar como varietal. Su nombre se relaciona con los altos niveles de taninos y sus aromas recuerdan a frutos negros como moras y arándanos, especias, chocolate y café.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.