Producción
Zona de Producción: Cafayate Salta
Altitud: Cafayate: 1700 msnm
Suelo: Areno pedregoso.
Tipo de riego: tradicional
Sistema de conducción: Parral.
Poda : Guyot con cargadores y pitones.
Densidad de Plantas: 2.500 plantas/ ha.
Rendimiento: 140 qq/has promedio
Momento de cosecha: Marzo/ Abril
Proceso de Vinificación
Cosecha: manual
Molienda con desrasponado
Fermentación con temperatura controlada y levaduras Seleccionadas.
Tiempo de maceración: 3 semanas.
Tiempo de fermentación: 15 días
Temperatura de fermentación: 25 a 28 ºC
Tiempo de crianza en Roble: 4 a 6 meses
Composición 100 % Tannat.
Cata: Vino Tannat con la identidad propia de los Valles Calchaquies, de buena estructura en boca, gran equilibrio, y prolongado final.
Descripción: Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 4 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar Ensalada tibia con queso camembert.
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