Mientras nuestro vino Chento Vineyard Selection
proviene de tres lotes selecciondos del viñedo en la
Consulta, Valle de Uco. En el caso de Chento Single
Lot utilizamos solo una de esas parcelas y es la que
mayor concentración y complejidad otorgan al
corte. Por eso decidimos usarla para crear un vino
único y especial “Chento Single Lot”.
Este vino ha sido nombrado en honor al guardián
de nuestros viñedos, “Chento”, trabajador fiel e
incansable por más de 45 anos.
Elaboración:
Luego de una cosecha manual, las uvas son depositadas
cuidadosamente en tachos de 20 kilos y trasladadas a la
bodega donde se lleva a cabo una selección de racimos y
posteriormente una selección de granos sobre una mesa
vibradora.
Con el objetivo de preservar la frescura y los aromas primarios
se lleva a cabo una maceración pre fermentativa en frío y luego
una serie de delestages y remontajes durante la fermentación
para asegurar una extracción balanceada. Durante todo el
proceso los vinos se prueban repetidamente, incluso día a día, para
asegurar el balance perfecto.
El mosto es fermentado durante 12 días aproximadamente a
bajas temperaturas seguido de una maceración post
fermentativa y en ciertas ocasiones una fermentación maloláctica se lleva a cabo.
Finalmente el vino tiene una crianza con Roble Francés durante
14 meses aproximadamente previamente a ser embotellados.
8 barricas de segundo uso y 2 de primer uso.
Notas de Cata:
Chento Single Lot Malbec tiene un carácter muy
distintivo y concentrado que proviene particularmente de su
corte con 3% de Cabernet Franc y 2% de Petit Verdot. Sobresale
por su elegancia y complejidad. Con notas a violetas, ciruelas,
frutos rojos y aromas tostados que recuerdan la mocha, el café
y/o la vainilla. En la boca sus taninos suaves, maduros y
excelente concentración.
Datos Técnicos
Varietal: 95% Malbec – 3% Cabernet Franc – 2% Petit Verdot
Alcohol: 13,9%
Acidez Total: 5.2
PH: 3.6
Azúcar Residual: 3,5 g/l
Ideal para acompañar carnes rojas y blancas, platos de alta gastronomía.
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