Nuestras familias han producido vinos a los pies de la
majestuosa Cordillera de Los Andes, en Mendoza, por
más de 100 años.
Tolentino Winemaker’s Selection proviene de una
cuidadosa selección de viñedos en el Valle de Uco a
1100 metros sobre el nivel del mar.
Tolentino es el nombre de un pequeño pueblo en la
zona de Le Marche, en Italia, donde nació el bisabuelo
de Javier Catena, Pedro, a fines del 1800. En honor a ese
lugar histórico, que indica el inicio de la travesía de mi
familia hasta llegar al pie de nuestra montaña
mendocina, decidimos nombrar a este vino de carácter
único y distintivo.
Elaboración:
Es interesante saber que la variedad Pinot Grigio es una
variedad tinta de la cual se producen vinos blancos. La cosecha
se lleva a cabo en dos momentos diferentes. Una vendimia más
temprana para asegurar buena acidez, frescura y aromas
cítricos. Una segunda vendimia entre 1 y 2 semanas más tarde
dependiendo del clima, para buscar aromas a frutas más
maduras como la pera y mayor graso en boca. Luego de una
cosecha manual, las uvas son depositadas cuidadosamente en
tachos de 20 kilos y trasladadas a la bodega donde se realiza
una selección de racimos. Luego se prensa suavemente y
prácticamente de forma inmediata se separa el jugo para evitar
que el vino tome un color grisáceo propio de su nombre. Pasa
un tiempo muy corto en tanques de acero inoxidable
previamente a ser embotellado.
Notas de Cata:
Tolentino Winemaker’s Selection Pinot Grigio tiene un color
amarillo verdoso con notas cítricas intensas, flores blancas y
pera, una acidez natural balanceada y un final fresco y
agradable.
Datos Técnicos:
Varietal: 100% Pinot Grigio
Alcohol: 13,0%
Acidez Total: 5.24
PH: 3.3
Azúcar Residual: 2.8 g/l
Cata: Luminoso amarillo verdoso. Delicados y complejos aromas de flores blancas, jazmín, frutas amarillas. Posee una acidez natural, equilibrada y final largo y elegante.
Descripción: Temperatura de servicio para este vino es entre 10º y 12º C, Potencial de guarda 2 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar todo tipo de pescados y carnes blancas.
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