Cuarto Dominio Chento Malbec

Nuestro vino Chento Vineyard Selection proviene
de una cuidadosa selección de tres parcelas o lotes
de nuestros viñedos en La Consulta, Valle de Uco.
Este vino ha sido nombrado en honor al Guardian
de nuestros viñedos, “Chento”, trabajador fiel e
incansable por más de 45 anos.
Elaboración
Luego de una cosecha manual, las uvas son depositadas
cuidadosamente en tachos de 20 kilos y trasladadas a la
bodega donde se lleva a cabo una selección de racimos y
posteriormente una selección de granos sobre una mesa
vibradora.
Con el objetivo de preservar la frescura y los aromas primarios
se lleva a cabo una maceración pre fermentativa en frio y luego
una serie de delestages y remontajes durante la fermentación
para asegurar una extracción balanceada. Durante todo el
proceso los vinos se prueban repetidamente, incluso al día, para
asegurar el balance perfecto.
El mosto es fermentado durante 12 dias aproximadamente a
bajas temperaturas seguido de una maceración post
fermentativa y en ciertas ocasiones malolactica se lleva a cabo.
Finalmente el vino tiene una crianza con Roble Francés durante
12 meses aproximadamente previamente a ser embotellados.
Notas de Cata:
Chento Vineyard Selection Malbec tiene un carácter muy
distintivo y concentrado que proviene particularmente de su
corte con 5% de Cabernet Franc. Sobresale por su elegancia y
complejidad. Con notas a violetas, ciruelas, frutos rojos y
aromas tostados que recuerdan la mocha, el café y/o la vainilla.
En la boca sus taninos suaves, maduros y excelente
concentración. La frescura aportada por el Cabernet Franc
distingue al vino con una complejidad única e inusual.
Datos Técnicos:
Varietal: 90% malbec 10% tannat
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5.1
PH: 3.61

Cata: Luminoso amarillo verdoso. Delicados y complejos aromas de flores blancas, jazmín, frutas amarillas. Posee una acidez natural, equilibrada y final largo y elegante. De 10 a 12 meses en barricas de roble francés.

Descripción: Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 5 años. Dejar respirar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Bife de riñonada a punto con puré mixto.