Corte
60% Pinot Noir | 40% Chardonnay
Viñedos
Luján de Cuyo
Pinot Noir
Viñedos ubicados en Perdriel, cosechados
durante la segunda y tercer semana de febrero.
Chardonnay
Viñedos ubicados en Perdriel, cosechados
durante la primera semana de febrero.
VINO BASE
Elaboración
El mosto es extraído con prensa neumática en un
único proceso de prensado. Luego es enfriado a
2º C durante 24 horas para provocar la
sedimentación de las impurezas. El mosto claro
es llevado a 12º C y sembrado con levaduras
seleccionadas.
El proceso de fermentación alcohólica se
produce entre 14º y 16ºC en tanques «vela» de
acero inoxidable. El vino base es mantenido en
contacto sobre las levaduras por 12 meses.
TOMA DE ESPUMA
Método Tradicional de fermentación en botella
Tiempo en borras 12 meses
Azúcar residual 50 g/l
NOTAS DE CATA
Es un vino joven; de buen equilibrio y con una muy buena
acidez que contrasta con el dulzor que aparece al
comienzo. Destaca por sus aromas frutales y por su
cuerpo y frescura. Es ideal como aperitivo, también para
acompañar comidas bien especiadas y postres dulces de
chocolate.
PREMIOS
JAMES SUCKLING / 90 PUNTOS
Valoraciones
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