Corte
90% Pinot Noir | 10% Chardonnay
Viñedos
Valle de Uco 1400 msnm
Pinot Noir
Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados
durante la segunda semana de febrero.
Chardonnay
Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados
durante la primer semana de febrero.
VINO BASE
Elaboración
El mosto del Chardonnay es extraído con prensa
neumática en un único proceso de prensado. Al Pinot
Noir se le aplica un prensado suave con presencia de
CO2. El contacto del mosto con la piel de la uva,
produce la maceración carbónica, cediendo suavemente
color y aromas distintivos del Rosé. Este proceso dura 8
horas aproximadamente y se finaliza por medio de la
degustación. Luego el mosto es enfriado a 2º C durante
24 horas para provocar la sedimentación de las
impurezas. El mosto claro es llevado a 12º C y sembrado
con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación
alcohólica se produce entre 14º y 16º C en tanques
«vela» de acero inoxidable. El vino base es mantenido en
contacto sobre las levaduras por 18 meses.
TOMA DE ESPUMA
Método Tradicional de fermentación en botella
Tiempo en borras 24 meses
Azúcar residual 6,0 g/l
NOTAS DE CATA
Sutil y atractivo color salmón, en nariz con predominio de
frutos rojos, tropicales y pan tostado. Voluminoso y
distinguido; con taninos livianos y elegantes. El balance de
acidez dado por el pequeño porcentaje de Chardonnay,
aporta frescura en boca. Acompaña pastas con salsas
intensas y consistentes, carnes rojas, de caza como liebre,
jabalí y postres dulces.
PREMIOS
TIM ATKIN / 93 PUNTOS
JAMES SUCKLING / 92 PUNTOS
DESCORCHADOS / 91 PUNTOS
DECANTER / TROPHY
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