Bonomo & Montiel Malbec

EN EL AÑO 2010 EN LA LOCALIDAD DE LUJÁN DE CUYO, MENDOZA, ARGENTINA, NACEN NUESTROS VINOS DE AUTOR BONOMO & MONTIEL SON NUESTROS APELLIDOS Y DAN NOMBRE A ESTA LÍNEA, CON EL FIN DE RUBRICAR UNA GRAN PASIÓN POR LOS VINOS. SIEMPRE CON EL ESPÍRITU DE RESPETAR LA EXPRESIÓN VARIETAL DE CADA UNO DE ELLOS. QUEREMOS COMPARTIR CON USTEDES NUESTRA VASTA EXPERIENCIA Y NUESTRA IMPRONTA PERSONAL EN ESTOS VINOS DE AUTOR

VALERIA BONOMO INGENIERA AGRÓNOMA TRABAJÓ A CARGO DE LOS VIÑEDOS DE VIÑA COBOS POR 10 AÑOS JUNTO A PAUL HOBBS CON QUIEN REALIZÓ COSECHAS EN SU BODEGA DE EEUU. TAMBIÉN TRABAJÓ EN DOLIUM, LAS PIEDRAS PURA VID Y BODEGA SOTTANO. HOY TIENE A CARGO UN PROYECTO QUE SE LLAMA BAUTEM DONDE SE ELABORAN VINOS PREMIUM CON SUS LÍNEAS ABITO.

SERGIO MONTIEL LICENCIADO EN ENOLOGÍA, TRABAJÓ EN BODEGAS BOUTIQUE COMO DOLIUM, PIATTELLY
VINEYARDS, BODEGA CALLE, LAS PIEDRAS PURA VID. EN LA ACTUALIDAD TRABAJA
LIDERANDO BODEGAS COMO FINCAS DON MARTINO, SIETE FINCAS Y BODEGA SANTA ROSA.

ORIGEN: Vista Flores. Tunuyán. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 97% Malbec 3% Cabernet franc
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Altura: 1050 msnm
Sistema: Espaldero
Cosecha: Fines de Marzo, principios de Abril

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 20 kg. Selección de racimos y granos. Sangría 10%

Rendimiento / Producción: 80 qq x ha

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 25 – 28°C
Tiempo de fermentación: De 7 a 10 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración en frío durante 48-72 horas
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: De 14 a 16 meses en barricas de roble (20% nuevas y  80% usadas)

Notas de degustación: Es un vino joven, brillante, de aromas claros y sensuales, donde la equilibrada crianza en roble alarga en sus ahumados el placer de beberlo. A la vista posee colores violetas y azules profundos, en nariz muy buena intensidad aromática. Se perciben las notas a ciruelas, higo, violetas y la madera acompaña con sutiles notas a chocolate. En boca la entrada es elegante con taninos dulces. Llena la boca con un final agradable. Temperatura de servicio de este vino  es entre 16º y 18º C. Potencial de guarda unos 6 años. Dejar respirar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar carnes rojas o blancas  en diferentes preparaciones como una pechuga rellena con crema de hongos.