Pasión por la calidad extrema. Expresa las características particulares de cada viñedo único. Vinos de alta intensidad y estructura, con excelente cuerpo, taninos maduros y dulces; largos en boca.
ORIGEN: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Pinot Noir
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Selección de las mejores parcelas de nuestros propios viñedos; Finca La Encerrada.
Suelo: Está compuesto por una fina capa de arena, luego es pura piedra y arcilla
Altura: 1450 msnm
Sistema: Espaldero conducido con cordón bilateral de poda corta.
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg. Selección de granos en forma manual
Tiempo de cosecha: Segunda semana de abril.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: En piletas epoxipadas
Temperatura de fermentación: 25 °C
Duración de la maceración pelicular: En frío pre fermentativa y post fermentativa durante 2 semanas
Fermentación maloláctica: Desborre y fermentación maloláctica natural.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés.
Notas de degustación: Presenta un color rojo brillante de intensidad media, con reflejos de cereza. En nariz fuerte presencia de fruta madura, con notas de mermelada de cereza y cítricos. Intenso y frutado. Entrada agradable, con buen equilibrio entre el alcohol y acidez. Untuoso en el paladar medio con notas de tiza, un largo, elegante y sedoso final. Temperatura de servicio para este vino es entre 15º y 17º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar carnes rojas, mollejas de cordero, pastas con salsas u hongos y pescados como una trucha rellena de espinacas y panceta.
Alcohol: 14 %
Acidez: 5.55 g/l
Ph: 3.6
Azúcar: 2.25 gr/l
Premios:
2014 Austral Spectator (Argentina) 95 points
Valoraciones
No hay valoraciones aún.