VARIETAL: 100% Pinot Noir
ALCOHOL: 13% ACIDEZ:6,50 ph: 3,12
REGIÓN: Los Chacayes – Tunuyán – Valle de Uco – Mendoza – 1100
msnm
VINIFICACIÓN: cosecha manual en bines plasticos de 300 kilos,
prensado directo de los racimos, desfangado o desborre estático del jugo
por acción de frío y enzymas.
FERMENTACIÓN:tanque de acero inoxidable a baja temperatura 13-14
°c, con levaduras seleccionadas.
SUELOS: pobres en materia orgánica, de escasa profundidad, franco
arenosos con presencia de guijarros en superficie, y piedras circulares en
profundidad, algunas con depósitos calcáreos.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: espaldero vertical alto (vsp) con riego
por goteo. Clones: 777 – 114 – 115.
FERMENTACIÓN: maloláctica parcial.
CRIANZA: sobre sus borras durante 6 meses.
NOTAS DE CATA: antonieta rosé a la vista se aprecia con un tenue y
pálido color rosa, con matices piel de cebolla. En nariz su expresión es
fresca, que recuerda a frutas rojas ácidas como grosellas y arándanos, con
notas entrelazadas de mandarina y manzanas verdes. En boca de impacto
ligero, cuerpo medio, notas dulces bien equilibradas, y una refrescante y
jugosa acidez que le dan un final largo y muy persistente.
MARIDAJES: ideal para acompañar copas de mariscos frescos y ostras,
bruschettas , ensaladas veraniegas, prosciutto y burrata, platos de pescados
blancos fritos, bocadillos de salmón fresco, o sandwichs de pollo o pavo.
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