Honramos con pasión el suelo, la altura, Los Andes y la Luna. Los lugares señalados, descubiertos por su identidad úmica, parcelas pequeñas dan a estos vinos personalidad, sofisticación, elegancia. Este vino representa un modo poético de ver la vida.
ORIGEN: Gualtallary, Tupungato; Valle de Uco. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Cabernet Franc
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: Aluvional, areno pedregoso calcáreo.
Altura: 1300 msnm
Sistema: Espaldero
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg. Selección de granos en forma manual, durante la madrugada, al momento de plena madurez polifenólica. Selección de granos en forma manual
Tiempo de cosecha: Mes de Abril
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: Con levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 26°C
Tiempo de fermentación: 14 días. Tres remontajes diarios y de uno a dos delestage por día.
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea en barricas de roble francés
Crianza: Reposó en barricas de roble francés de primer uso (60% del vino) y segundo uso (40% del vino), por un período de 12 meses para luego ser estibado en botellas por un mínimo de 8 meses antes de su lanzamiento.
Notas de degustación: Color rojo intenso con matiz bordó. En aromas se expresan notas claras propias de la variedad cuando es cultivada en zona de altura en montaña: pimiento calahorra, ají, menta, eucaliptus, hojas de tomate, albahaca, tomillo y jarilla. En boca se puede apreciar su gran volumen e intensidad, es cremoso e intenso con un persistente final. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos maduros, platos de alta cocina y carnes tales como un curry de cordero.
Alcohol: 15 %
Enólogo: Manuel Gonzalez Bals
Puntajes
Descorchados Cosecha 17 93 pts.
James Suckling Cosecha 16 95 pts.
Tim Atkin Cosecha 16 96 pts.
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