Elaborado bajo el mismo concepto de Terroir Selection Malbec, este Cabernet Sauvignon es el resultado de la combinación de uvas de tres terruños: Serenade, Albaneve y Temis. La proporción varía según la añada, pero su estilo está definido por el carácter de cada terroir y por la crianza de 12 meses en barricas de roble francés nuevo.
Armoniosa selección de los mejores terroirs de cabernet sauvignon. Se realiza el assemblage donde la mano del hombre aporta a la naturaleza un nuevo equilibrio y armonía.
TERROIRS
65% Albaneve Vineyard (Campo de los Andes, Valle de Uco)
25% Temis Vineyard (El Cepillo, Valle de Uco)
10% Serenade Vineyard (Alto Agrelo, Lujan de Cuyo)
RENDIMIENTO
5.000 a 6.000 kg/ha (2 plantas por botella).
NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS
3600.
CRIANZA
En barricas de roble francés durante 12 meses (un tercio nuevas, un tercio de segundo uso y un tercio de tercer uso).
VINIFICACIÓN
Se realiza una cosecha manual en pequeñas cajas de 17kg. Se coloca la uva delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego del despalillado se deposita por gravedad en pequeñas piletas de cemento de 52 hectolitros.
La vinificación inicia con una maceración en frío de 3 días, seguida de la fermentación alcohólica con frecuentes pigeages para favorecer la extracción a temperatura controlada. El proceso finaliza con una larga maceración a temperaturas cercanas a 28°C, que permiten que el vino exprese todo su potencial.
COMPOSICIÓN INFORMACIÓN TÉCNICA 2014 NOTA DE CATA
“Elegante e intenso en nariz, sorprende con aromas de fruta madura y notas a especias como canela, cacao y vainilla, aportadas por la madera. En boca se distinguen taninos bien presentes e imponentes que se redondean al
final y logran una presencia amplia, tensa y voluptuosa. Se recomienda beberlo fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un tiempo de guarda potencial superior a 8 años”
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