Elaborado con uvas Malbec y Pinot Noir. De tonalidad rosada perlada, con abundantes y pequeñas burbujas que demuestran fineza y elegancia. En nariz es primavera, con abundantes notas florales y aroma a cerezas maduras. Agradable volumen en boca fruto de su apropiado dulzor en combinación con su escaso tanino.
TERROIR
100% Albaneve Vineyard Campo de los Andes, Valle de Uco, Mendoza.
ELABORACIÓN
El mosto se extrae por prensado directo de los racimos con escobajo, hasta una presión máxima de 1.2 bar. La fermentación se realiza a bajas temperaturas, entre 12°C y 18°C, efectuando luego una estabilización de
prótidos con bentonita.
La toma de espuma se lleva a cabo en tanques, durante 35 a 40 días a una temperatura constante de 14°C. Los remontajes y removidos periódicos de todo el volumen permiten mantener las levaduras en suspensión y evitar
el bloqueo de la fermentación entregando además mayor volumen y complejidad. Se produce la estabilización al terminar la fermentación, cuando el azúcar residual llega a los 2 gramos por litro y el espumante tiene una
presión de 5.6 bar. Se adiciona el azúcar final y las correcciones de acidez pertinentes enfriando luego a -2°C.
RENDIMIENTO
7.000 kg/ha.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero para Malbec.
Parral para Pinot Noir
COMPOSICIÓN
Malbec & Pinot Noir
TÉCNICA NOTA DE CATA
“Atractivo en vista. De tonalidad rosado perlado, abundantes y pequeñas burbujas demuestran fineza y elegancia. En nariz es primavera, resalta además de notas florales un suave y distinguido carácter cherry. De perfil cítrico con agradable volumen en boca fruto de su apropiado dulzor en combinación con su escaso tanino. Se recomienda beber
frío, a temperatura entre 6°C y 8°C”.
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