Espumante blanc de blancs elaborado 100% con uva Chardonnay de nuestro viñedo Albaneve en Valle de Uco. Muy refrescante, con carácter y espíritu joven. Se destaca por sus aromas y su fresca acidez.
ELABORACIÓN
Se extrae el mosto del vino base por prensado directo de las uvas con escobajo, hasta 1.2 bar.
Se realiza la fermentación a temperaturas bajas, de entre 12°C y 18°C. Se clarifica con ictiocola y bentonita, sometido a -2°C durante 10 días. La toma de espuma se lleva a cabo en tanques isobarométricos de 10.000lts de
capacidad, durante 35 a 40 días a una temperatura constante de 14°C. Se hacen remontajes periódicos de todo el volumen, por 30 minutos, tres veces al día para mantener las levaduras en suspensión y evitar el bloqueo de
la fermentación. Se produce la estabilización al terminar la fermentación, cuando el azúcar residual llega a los 2 gramos por litro y el vino tiene una presión de 5.6 bar. Se enfría a -4°C durante 7 días.
TERROIR
100% Albaneve Vineyard Campo de los Andes, Valle de Uco, Mendoza.
RENDIMIENTO
10.000 kg/ha.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero.
COMPOSICIÓN
100% Chardonnay
NOTA DE CATA
“De color dorado luminoso, con burbuja fina y elegante. En boca presenta un agradable equilibrio y frescura. Ofrece aromas de frutas blancas, propios de la variedad, como durazno y ananá que le otorgan frescura y vivacidad. De equilibrada acidez, en boca es un vino franco, pleno, ideal para disfrutar en los meses de primavera y verano. Se
recomienda beber frío, entre 6°C y 8°C”.
Valoraciones
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