Fruto de nuestros terroirs de altura, ubicados a más de 1000ms sobre el nivel del mar. De producción propia, vinificación y crianza en nuestra bodega. Para potenciar su buena fruta y carácter especiado este vino tiene una crianza de 12 meses en roble francés.
COMPOSICIÓN
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Valle de Uco, Mendoza.
VINIFICACIÓN
El 100% de la uva es cuidadosamente sobre la doble mesa para selección de racimos y granos que luego son
depositados por gravedad en piletas cúbicas de cemento epoxi de 110hl y 280hl. Se procede a una breve maceración pre-fermentativa en frío a 10º C para extraer precursores aromáticos y materia colorante. Se realizan limitados
remontajes por períodos largos para conseguir un equilibrio entre antocianas y taninos. Hay Fermentación maloláctica y por último una maceración post fermentativa mediana de 10 días para conseguir estructura y redondear
taninos.
NOTAS DE CATA
“Color rojo violáceo con reflejos rubí. En nariz es intenso, complejo, se destacan las notas herbáceas propias del varietal que recuerdan al pimiento verde. En boca es de amplia estructura con toda la concentración tánica que suele entregar el Cabernet perfectamente armonizada a los taninos del roble. Se recomienda beberlo fresco, entre
15°C y 16°C. Tiene un tiempo potencial de guarda de 7 años”.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero alto.
DENSIDAD
5.000 plantas por hectárea
RENDIMIENTO
9.000 kg/ha. (1 planta por botella).
SISTEMA DE PODA
Cordón pitoneado. Poda corta (2 yemas por brote).
OBJETIVO DEL RIEGO
Manejo de la restricción para lograr concentración sin bloquear la madurez.
CRIANZA
50% del volumen en roble francés de tostado mediano a intenso, por 12 meses. Crianza en botella por 6 meses para redondear los taninos.
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