Fruto de nuestros terroirs de altura, ubicados a más de 1000ms sobre el nivel del mar. De producción propia, vinificación y crianza en nuestra bodega. Es el típico ejemplar de Bonarda fragante y frutado. Un cuarto del vino tiene una crianza en barricas de roble francés, a fin de potenciar la natural vivacidad del varietal. De carácter intenso, prevalecen las notas frutales.
COMPOSICIÓN
100% Bonarda
ORIGEN
Valle de Uco, Mendoza.
NOTAS DE CATA
“Color rojo intenso con tonos violáceos. Muestra intensos aromas con notas frutales que recuerdan a moras y rambuesas. En boca presenta una gran personalidad y balance tánico. Su paso por roble acompaña armónicamente su frescura y vivacidad. Se recomienda beberlo fresco, entre 15°C y 16°C. Tiene un potencial de guarda de 5 años”.
VINIFICACIÓN
El 100% de la uva es cuidadosamente colocada sobre la doble mesa para selección de racimos y granos que luego son
depositados por gravedad en piletas cúbicas de cemento epoxi de 110hl y 280hl. No se realiza maceración pre-fermentativa para preservar el potencial aromático de la variedad. Se realizan remontajes intensivos por períodos
cortos para extraer el máximo de taninos suaves. Hay fermentación maloláctica. Se realiza una maceración post fermentativa corta (8 días) para preservar la fruta y evitar sabores amargos.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero
DENSIDAD
5.000 plantas por hectárea.
OBJETIVO DEL RIEGO
Lograr concentración.
RENDIMIENTO
10.000 kg/ha. (1 planta por botella).
SISTEMA DE PODA
Cordón pitoneado. Poda corta (2 yemas por brote)
CRIANZA
El 25% de su volumen en roble francés de tostado liviano, por 10 meses. Crianza en botella de cuatro meses para lograr un vino aromático.
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