Atemporal significa “sin referencia de tiempo”. Es nuestro arte del assemblage, producido bajo el método de elaboración heredado de nuestra tradición francesa. Atemporal Brut Nature tiene un 90% de Chardonnay y 10% de Pinot Noir, sin dosaje, para conservar su acidez natural. Tiene una crianza sobre borras de al menos 18 meses para obtener el equilibrio entre burbuja y acidez que caracteriza a la línea y se complementa con sus aromas a frutas tropicales como mango y coco.
TERROIR
100% Albaneve Vineyard
Campo de los Andes, Valle de Uco, Mendoza.
ELABORACIÓN & CRIANZA
Se extrae el mosto para el vino base por medio del prensado directo de las uvas con escobajo, hasta 1.2 bar. Se realiza la fermentación a temperaturas bajas, de entre 12°C y 18°C. Se realiza la clarificación con bentonita, a -2°C durante 10 días. La toma de espuma se lleva a cabo según el método tradicional de segunda fermentación en botella, a una temperatura controlada de 13°C por 60 días. Se deja reposar sobre borras durante al menos 18 meses, con frecuentes removidos mensuales.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN No posee dosaje de azúcar.
Parral.
CATEGORÍA
Brut Nature.
MÉTODO
Méthode Traditionnelle
RENDIMIENTO
10.000 kg/ha.
COLOR
Blanco
COMPOSICIÓN
90% Chardonnay
10% Pinot Noir
NOTA DE CATA
“El contacto prolongado sobre lías le otorga un color amarillo pajizo además de las características aromáticas donde resaltan las notas de manteca, pan tostado y levadura en armoniosa coexistencia con aromas de fruta
madura como mango, coco y durazno. En boca posee un volumen y sucrosidad sorprendentes combinados con una exquisita sensación de frescura y ligera sequedad. Se recomienda beberlo frío, entre 6°C y 8°C. Tiene un tiempo de guarda potencial de 2 a 3 años”.
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