ORIGEN: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: Cabernet Franc 100%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: Pedregoso muy permeable
Altura: 1100 msnm
Sistema: Espaldero
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg
Rendimiento / Producción: 60 qq x ha. 1500 botellas
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Notas de degustación: Intenso color bordó de excelente brillo y limpidez. Aromas especiados con notas a
pimiento verde, tabaco y canela. En boca es complejo, de gran estructura con taninos equilibrados y un prolongado final.
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 6 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar una carnes de vaca, cerdo, chivo, cordero en escabeches y quesos.
Alcohol: 14 %
Acidez: 6 g/l
Azúcar residual: 1,8 g/l
Enólogo Pablo Martorell.
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