Desierto 25 Syrah

—Un lujo para todos los días.
Vinos diseñados para llevar algo amigable y rico a tu `día a día´.

ORIGEN: Alto Valle del Río Colorado, 25 de mayo; La Pampa. Apelación: Patagonia Argentina
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Syrah
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Arenoso, profundo, con contenido variable de piedras.

Sistema de riego: por goteo

Orientación del viñedo: Norte – Sur

Altura: 330 msnm
Sistema:Espaldero con cordón bilateral

Clima: continental, árido, oscilando de moderado a frío
Amplitud térmica: 18°C
Precipitación anual promedio: 180 mm

Manejo del viñedo: La poda se realizó en el mes de julio, dejando pitones de 2 yemas cada 12 cm por planta. El desbrote fue temprano, cuando los mismos tenían 20 cm de largo. Durante el raleo se dejaron dos racimos por brote sacando los excedentes. El deshoje se hizo inmediatamente después del cuaje y de nuevo 30 días antes de la cosecha. Éste se realizó sólo sobre la cara este de la canopia a la altura de los racimos.

Rendimiento / Producción: 90 qq x ha.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Manejo de la uva: La uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad.

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable. Las extracciones se realizan con dos remontajes diarios.
Temperatura de fermentación: De 26°C a 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días. Entre el décimo y duodécimo día el fermento es drenado y prensado
Duración de la maceración pelicular: en frío a 10°C por tres días
Fermentación maloláctica: Espontánea (comienza a 20ºC) en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés y americano
Crianza: Nueve meses de añejamiento en roble francés y americano

Notas de degustación: Su color es rojo bordó intenso, no obstante un muy incipiente borde caoba. A la nariz ofrece una personalidad con predominio de frutas frescas, especias dulces (canela) y orégano. Gusto que ratifica plenamente el temperamento del cepaje confirmando las percepciones de frutas y especias. Tinto fragante y extrovertido, que delata su cuna de buen sol. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 5 años. Decantar por espacio de media antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar carnes rojas y platos especiados como unos tacos mexicanos.

Alcohol: 14.2 %

Acidez: 5.9 g/l

Azúcar residual: 1.8 g/l

pH: 3.8

Enólogo: Sebastián Cavagnaro
Enólogo Consultor: Paul Hobbs