Doña Paula Estate Malbec

DESCRIPCIÓN

Región: Finca Alluvia en Gualtallary (Tupungato, Valle de Uco)
y Finca Los Indios en Altamira (San Carlos, Valle de Uco)

Variedad 100% Malbec

INFORMACIÓN TÉCNICA

Alcohol 13.5% vol.
Acidez 5,63 g/l (ácido tartárico)
Azúcar Residual 1.8 g/l
pH 3.7

NOTAS DEL ENÓLOGO

Color violeta intenso. En nariz se perciben frutos negros, violetas
y especias; también notas minerales y grafito. De gran balance
y frescura en boca, con buena concentración y estructura. Taninos suaves
y persistente final.

VIÑEDOS

El 90% de las uvas provienen de nuestros mejores viñedos ubicados en Finca
Alluvia, en Gualtallary (1.350 msnm), con suelos pedregosos y el 10% restante
de Finca Los Indios, en Altamira (1.100 msnm), con suelos franco arenosos, y
ambos con alto contenido de calcáreo. Doña Paula Estate Malbec manifiesta
singulares características del Valle de Uco, terroir de clima frío. La amplitud
térmica es de 16 °C en Los Indios, y 12,5 °C en Alluvia; el promedio anual de
lluvias es de 280 mm en Altamira, y 300 mm en Gualtallary. Plantado con
sistema de conducción en espaldero, posee un rendimiento promedio de 8
toneladas por hectárea. El riego es por goteo. En Doña Paula siempre hemos
manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.

VINIFICACIÓN

Se cosecha de forma manual la primera semana de abril. El despalillado
es suave, sin romper el grano. Se lleva a cabo una maceración pre-fermentativa
en frío, para preservar los aromas primarios.
Luego se fermenta a bajas temperaturas y se hace una maceración
post-fermentativa de entre 15 y 20 días. El vino se añeja en barricas
de roble francés de primer, segundo y tercer uso, durante 12 meses.