Outer Limits, una nueva apuesta de Viña Montes, sus vinos provienen de múltiples y únicos terroirs en Chile: Zapallar, Curtiduría, Colchagua e Itata, reflejando la experiencia y visión innovadora. Sus cuatro variedades van desde un fresco Pinot Noir, pasando por un extravagante Cinsault y llegando hasta un poderoso blend de Carignan, Grenache y Mourvèdre.
MONTES OUTER LIMITS CGM 2015 50% Carignan + 30% Garnacha + 20% Mourvèdre
De intenso y profundo color rojo rubí con tonos violeta. En nariz predominan dulces aromas a frutos negros y rojos maduros como ciruelas, moras e higos. Especias dulces, regaliz y pimienta, resaltan su innegable carácter colchagüino y se ensamblan a la perfección con las notas a chocolate bitter, tabaco y canela del roble francés. En boca es suave, maduro y con una equilibrada acidez que lo hace jugoso y muy grato. De gran cuerpo y buena estructura, posee taninos casi imperceptibles. Su final es largo, elegante.
Viñedos: Los viñedos están ubicados en el Valle de Colchagua, aproximadamente a 55 km de la costa en línea recta,
en el sub-valle de Apalta. Las viñas se encuentran plantadas en lomajes pronunciados con más de 45 grados de pendiente con exposición sur-este. Los suelos son de origen granítico, con arcilla y presencia de roca en descomposición. Las parras están conducidas bajo el sistema de ¨pole system¨ sobre terrazas que nos permite aumentar la densidad de plantas (14.000 – 16.000 pl/ha) y disminuir los rendimientos. El uso de terrazas permite reducir la erosión del terreno y facilitar los trabajos durante la temporada. La producción no sobrepasa los 6.000 kg/ha y existe una mínima intervención sobre el viñedo, apuntado a mantener un follaje que facilite la madurez pareja de los racimos.
Vinificación: Las uvas son cosechadas a mano en cajas de 10 kg. En bodega, se procede a la selección de racimos,
eliminando aquellos verdes o con problemas de sanidad. A los racimos seleccionados se le retiran las bayas que presentan menor color o que evidencien algún tipo de daño. Luego del despalillado las uvas caen por gravedad a los distintos estanques.
Las uvas son enfriadas mediante nieve carbónica para permitir una maceración en frio a 7º-8º C (44º-48º F) por
aproximadamente 3-5 días, para extraer aromas varietales y color. Luego, se sube la temperatura de las cubas naturalmente y se inicia la fermentación alcohólica realizada por las levaduras nativas, es decir, las levaduras propias de las bayas y que habitan en nuestra finca, lo que nos permitirá una máxima expresión del terroir. Para este vino, favorecemos una fermentación a bajas temperaturas (22º-25º C / 71º-77º F) durando entre 5-8 días. Durante este periodo se realizan pisoneos manuales y remontajes de bajo volumen 3 veces al día. Terminada la fermentación, el vino se mantiene sobre sus orujos por aproximadamente 3-5 días más, para fomentar estructura y taninos que serán el sustento del color y los aromas. Posteriormente, el vino pasa a barricas (20% nuevas) donde completará la fermentación maloláctica y guarda por 12 meses. Antes del embotellado, el vino es filtrado mediante membranas para asegurar una larga y sana vida en botella.
Análisis Básico
Alcohol 14,5°
pH 3,53
Acidez Total (H2SO4) 3,58 g/lt.
Acidez Volátil (C2H4O2) 0,55 g/lt.
Azúcar Residual 2,66 g/lt.
SO2 Libre 33 mg/lt
Ficha Técnica
Denominación de Origen: Valle de Colchagua
Selección de Clones: Carignan: Masal
Garnacha: 70-814-513-287
Mourvèdre: 448
Rendimiento del Viñedo: 6 ton/ha.
Filtración: Por cartucho (membrana) 0,65 um.
Variedad de Uvas: 50% Carignan, 30% Garnacha
y 20% Mourvèdre.
Guarda en Barrica: El 20% del vino es almacenado
durante 12 meses en barricas de roble francés de 1er uso.
El 80% en barricas de 2do y 3er uso.
Sugerencias
Recomendaciones de Guarda:
En lugar fresco y seco, a no más de 15ºC (59°F) y
a salvo de fuentes lumínicas.
Temperatura Recomendada al Servir:
16º C (60° F).
Decantación:
Al menos 20 minutos
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