Corte
100 % Chardonnay
de un único Viñedo
Viñedo
Nombre: “Finca la Dama”
Ubicación: Distrito de Vista Flores,
Departamento de Tunuyán,
Valle de Uco, Provincia de Mendoza.
Altitud: 1000 msnm.
Características: Chardonnay cultivado
sobre el lecho de un antiguo brazo
del río Tunuyán. El suelo es calcáreo
con canto rodado, con algo de
arena y limo. Situación que pone
límite natural a la capacidad
productiva de las plantas dando
características distintivas de
aromas y sabores.
VINO BASE
Para la elaboración del vino base, se realiza la cosecha de
la uva manualmente. El mosto es extraído con prensa
neumática en un único proceso de prensado y
obteniendo un rendimiento del 45%. Luego es enfriado a
2ºC durante 24 horas para provocar la sedimentación de
las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y
sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de
Fermentación alcohólica se produce entre 14 y 16 ºC en
tanques “vela” de acero inoxidable. Seguidamente se
realiza una fermentación maloláctica con el objetivo de
darle fineza y cuerpo. El vino base es mantenido en24
contacto sobre las levaduras por 24 meses.
TOMA DE ESPUMA
Método Tradicional de fermentación en botella
Crianza 24 meses sobre levaduras
Licor de Expedición
Elaborado a partir de un espumoso de Chardonnay de la
misma propiedad, con 6 años de guarda sobre levaduras y
con crianza en barricas de roble americano.
Alcohol 13º
Temperatura de servicio: 8º – 10 ºC
Enólogos: Pedro Rosell y Lorena Mulet
Azúcar Total 7 g/L Acidez Total 6.8 g/L
NOTAS DE CATA
Presenta un delicado color amarillo pálido con reflejos verdosos y
una efervesencia persistente y vivaz. En sus aromas sobresalen
frutos cítricos, vainilla y brioche sobre una base de mineralidad fina
y elegante, aportada por el clon y el terroir de este notable viñedo.
En boca es complejo, fresco y limpio, con intensas caudalías y una
acidez equilibrada y amable.
PREMIOS
TIM ATKIN / 95 PUNTOS
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